Espresso by Ducati – kaffekapslar för Nespresso® Original
Vi byggde maskinen. Nu har vi också gjort kaffet till den.
Kraftfullt och balanserat med fyllig kropp. Aromer av mörk choklad, hasselnöt och kola kompletteras av en mild fruktsyra och fina kryddiga, jordiga toner. Tät crema, krämig munkänsla och en lång, harmonisk eftersmak.
Passar bra med
VÅR SKONSAMMA ROSTNINGSPROCESS
Rostat i en traditionell trumrost. Varför vi inte använder en industriell rost.
I dagens kaffeindustri är det en sak som räknas framför allt: snabbare och billigare. Vi har medvetet valt en annan väg.
Industriell rostning
I industriella rosterier rostas kaffebönorna vid 800–1 000 °C på bara 2–3 minuter och kyls sedan ned med vatten.
Den extrema värmen och den korta rostningstiden ger en ojämn utveckling av bönan: på utsidan bildas kraftigt rostade lager, medan insidan är mindre utvecklad. Aromer och eteriska oljor kan försvinna, och brända och beska toner dominerar smaken.
Tack vare den korta rostningstiden är viktförlusten dessutom relativt låg, runt 4–5 procent. För produktion i industriell skala är processen effektiv – tid är ju pengar. Tusentals ton kaffe går knappast att framställa på något annat sätt.
Vår skonsamma trumrostning
Vi rostar i små satser vid 180–200 °C och tar oss 17–20 minuter till det. Då kan bönorna utvecklas jämnt, oönskade beska ämnen minskar och aromerna kommer fram mycket bättre.
Det tar längre tid och kostar mer pengar. Men det är just den tiden som du känner i smaken.
Och vi går ett steg längre: vi använder A-grade-kaffebönor, rostar dem traditionellt i en gaseldad trumrost, maler sedan kaffet och fyller kapslarna med det, helt utan tillsatser.
Tradition tar tid. Vi tar oss den tiden.
Rostningstider i jämförelse
Industriell rostning vid upp till 800 °C
2 min
Skonsam trumrostning vid 180 °C
20 min
Kaffebönor av A-kvalitet
Kapselkaffe. Med betoning på kaffe.
Varje kapsel glänser, men dess verkliga värde finns på insidan. Medan andra snålar just här är vi noggranna: bara bönor av A-kvalitet hamnar i våra kapslar.
Urvalet
Varför bara 5 av 100 bönor når fram till oss
Varje kopp börjar långt borta, på en plantage, med ett beslut. Bara omkring 5–6 % av världens kaffeskörd klarar Specialty Coffee Associations stränga Green Coffee Grading.
För de stora tillverkarna är det helt enkelt för lite. För oss är det precis lagom. Och vad utmärker dessa bönor? Man känner igen dem långt innan de rostas. De lyser i en jämn jadegrön färg och doftar av färskt hö och torkade örter, nästan som en sommaräng.
I ett helt prov på 350 gram finns inte en enda defekt böna. Luktar en böna det minsta unket eller av vinäger tar resan slut innan den ens har börjat på riktigt.
Sorteringen
En detalj som avgör mellan choklad och rök
Tänk dig att du gräddar stora och små kakor lika länge på samma plåt. De små blir svarta, de stora förblir råa inuti. Precis så är det med kaffebönor. För små bönor bränns och smakar rök och träkol. För stora bönor förblir bleka i kärnan och smakar gräsigt och skarpt syrligt. Båda tränger undan det vi egentligen älskar gott kaffe för: choklad, kola, nötter och en fin, naturlig sötma.
Därför sorterar vi varje böna efter storlek innan den hamnar i rosten. Det är mödosamt och tar tid. Men bara så rostas varje böna exakt så länge som den behöver. I din kopp hamnar ett runt, balanserat kaffe fullt av arom.
Egenskaper
Karaktär
- Intensitet: 5 av 10
- Rostning: omsorgsfullt mellanmörkrostat
- Blandning: 70 % Arabica, 30 % Robusta
- Aromer: mörk choklad · hasselnöt · kola
Hantverksmässigt rostat i Italien
Ett industriellt rosteri rostar kaffe på några minuter vid flera hundra grader. Det går snabbt och är effektivt, eftersom mindre vikt går förlorad. Vårt kaffe rostas i stället långsamt i en trumma över öppen gaslåga – styrt för hand i stället för av ett automatiskt program. Det kostar utbyte – och ger mer arom i koppen.
Ursprung
Råkaffet kommer från Mexiko, Indien och ön Flores i Indonesien. Det rostas och fylls i kapslar i Italien.
Tillagning
Vår vd rekommenderar:
Ristretto: 94 °C, 23 ml, stark
Espresso: 93 °C, 30 ml, stark
Lungo: 92 °C, 90 ml, mild
Americano: 93 °C, 110 ml, normal, vattentemperatur 60 °C, förhållande 60 % kaffe till 40 % vatten.
Passar din maskin
Aluminiumkapslar för Barista M3 by Ducati och för alla maskiner i Nespresso® Original-systemet. Aluminiumet består till 80 % av återvunnet material.
Färskt i koppen
Malet kaffe åldras snabbt så snart det kommer i kontakt med syre. Därför fylls varje kapsel i skyddande atmosfär och försluts direkt.
Produktinformation
Espresso by Ducati kaffekapslar
- Livsmedlets beteckning: Rostat kaffe, malet, i kapslar
- Ingredienser: Rostat kaffe, malet (70 % Arabica / 30 % Robusta)
- Råkaffe från: Mexiko, Indien, Flores (Indonesien)
- Tillverkningsland: Italien
- Nettokvantitet: 10 kapslar (52 g) per ask – 100/200/300 kapslar = 10/20/30 askar
- Förvaring: Förpackat i skyddande atmosfär. Förvaras svalt och torrt, skyddat mot värme.
- Livsmedelsföretagare: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Tillverkare: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Varumärkesinnehavare: Cuisine Barista AG, Gotthardstrasse 20, 6300 Zug, Schweiz
- Bäst före: se förpackningen.
Nespresso® är ett registrerat varumärke som tillhör Société des Produits Nestlé S.A. Cuisine Barista har ingen anknytning till Société des Produits Nestlé S.A.