Espresso by Ducati – Kaffeekapseln für Nespresso® Original
Wir haben die Maschine gebaut. Jetzt haben wir auch den Kaffee dazu gemacht.
Kräftig und ausgewogen mit vollem Körper. Aromen von dunkler Schokolade, Haselnuss und Karamell werden von einer milden Fruchtsäure und feinen würzig-erdigen Noten begleitet. Dichte Crema, cremiges Mundgefühl und ein langanhaltender, harmonischer Abgang.
Passt gut dazu
UNSER SCHONENDES RÖSTVERFAHREN
Geröstet im traditionellen Trommelröster. Warum wir keinen Industrieröster verwenden.
In der heutigen Kaffeeindustrie zählt vor allem eines: schneller und billiger. Wir haben uns bewusst für einen anderen Weg entschieden.
Industrielle Röstung
In Industrieröstern werden Kaffeebohnen bei 800–1.000 °C in nur 2–3 Minuten geröstet und anschließend mit Wasser abgekühlt.
Die extreme Hitze und die kurze Röstzeit führen zu einer ungleichmäßigen Entwicklung der Bohne: Außen entstehen stark geröstete Schichten, während das Innere weniger entwickelt ist. Aromen und ätherische Öle können entweichen, verbrannte und bittere Noten dominieren den Geschmack.
Durch die kurze Röstzeit bleibt zudem der Gewichtsverlust mit rund 4–5 Prozent vergleichsweise gering. Für die Produktion im industriellen Maßstab ist dieses Verfahren effizient – schließlich ist Zeit Geld. Anders lassen sich Tausende Tonnen Kaffee kaum herstellen.
Unsere schonende Trommelröstung
Wir rösten in kleinen Chargen bei 180–200 °C und nehmen uns dafür 17–20 Minuten Zeit. So können sich die Bohnen gleichmäßig entwickeln, unerwünschte Bitterstoffe werden reduziert und die Aromen entfalten sich deutlich besser.
Das braucht mehr Zeit und kostet mehr Geld. Aber genau diese Zeit schmeckt man.
Und wir gehen noch einen Schritt weiter: Wir verwenden A-Grade-Kaffeebohnen, rösten sie traditionell im gasbefeuerten Trommelröster, mahlen den Kaffee anschließend und füllen ihn ohne weitere Zusätze in die Kapseln.
Tradition braucht Zeit. Wir nehmen sie uns.
Röstzeiten im Vergleich
Industrielle Röstung bei bis zu 800 °C
2 Min.
Schonende Trommelröstung bei 180 °C
20 Min.
Kaffeebohnen der Güteklasse A
Kapselkaffee. Mit Betonung auf Kaffee.
Jede Kapsel glänzt, doch ihr wahrer Wert liegt im Inneren. Während andere genau hier sparen, sind wir wählerisch: In unsere Kapseln kommen nur Bohnen der Güteklasse A.
Die Auswahl
Warum es nur 5 von 100 Bohnen zu uns schaffen
Jede Tasse beginnt weit entfernt, auf einer Plantage, mit einer Entscheidung. Nur etwa 5–6 % der weltweiten Kaffeeernte bestehen das strenge Green Coffee Grading der Specialty Coffee Association.
Für die großen Hersteller ist das schlicht zu wenig. Für uns ist es genau richtig. Und was zeichnet diese Bohnen aus? Man erkennt sie lange vor dem Rösten. Sie leuchten in gleichmäßigem Jadegrün und duften nach frischem Heu und getrockneten Kräutern, fast wie eine Sommerwiese.
In einer ganzen 350-Gramm-Probe findet sich keine einzige fehlerhafte Bohne. Riecht eine Bohne auch nur leicht muffig oder nach Essig, endet ihre Reise, bevor sie richtig begonnen hat.
Die Sortierung
Ein Detail, das zwischen Schokolade und Rauch entscheidet
Stellen Sie sich vor, Sie backen große und kleine Kekse gleich lange auf demselben Blech. Die kleinen werden schwarz, die großen bleiben innen roh. Genauso ist es bei Kaffeebohnen. Zu kleine Bohnen verbrennen und schmecken nach Rauch und Holzkohle. Zu große Bohnen bleiben im Kern blass und schmecken grasig und scharf sauer. Beides verdrängt, wofür wir guten Kaffee eigentlich lieben: Schokolade, Karamell, Nüsse und eine feine, natürliche Süße.
Deshalb sortieren wir jede Bohne nach Größe, bevor sie in den Röster kommt. Das ist aufwendig und braucht Zeit. Aber nur so röstet jede Bohne genau so lange, wie sie es braucht. In Ihrer Tasse landet ein runder, ausgewogener Kaffee voller Aroma.
Eigenschaften
Charakter
- Intensität: 5 von 10
- Röstung: sorgfältig mittel-dunkel geröstet
- Mischung: 70 % Arabica, 30 % Robusta
- Aromen: dunkle Schokolade · Haselnuss · Karamell
Handwerklich geröstet in Italien
Ein Industrieröster röstet Kaffee in wenigen Minuten bei mehreren hundert Grad. Das ist schnell und effizient, weil weniger Gewicht verloren geht. Unser Kaffee wird dagegen langsam in der Trommel über offener Gasflamme geröstet – von Hand gesteuert statt von einem Automatikprogramm. Das kostet Ausbeute und bringt mehr Aroma in die Tasse.
Herkunft
Der Rohkaffee stammt aus Mexiko, Indien und von der Insel Flores in Indonesien. Geröstet und in Kapseln abgefüllt wird er in Italien.
Zubereitung
Die Empfehlung unseres CEO:
Ristretto: 94 °C, 23 ml, stark
Espresso: 93 °C, 30 ml, stark
Lungo: 92 °C, 90 ml, mild
Americano: 93 °C, 110 ml, normal, Wassertemperatur 60 °C, Verhältnis 60 % Kaffee zu 40 % Wasser.
Passt in Ihre Maschine
Aluminiumkapseln für die Barista M3 by Ducati und für alle Maschinen des Nespresso® Original Systems. Das Aluminium besteht zu 80 % aus recyceltem Material.
Frisch in die Tasse
Gemahlener Kaffee altert schnell, sobald er mit Sauerstoff in Berührung kommt. Deshalb wird jede Kapsel unter Schutzatmosphäre befüllt und sofort versiegelt.
Produktinformationen
Espresso by Ducati Kaffeekapseln
- Bezeichnung des Lebensmittels: Röstkaffee, gemahlen, in Kapseln
- Zutaten: Röstkaffee, gemahlen (70 % Arabica / 30 % Robusta)
- Rohkaffee aus: Mexiko, Indien, Flores (Indonesien)
- Herstellungsland: Italien
- Nettofüllmenge: 10 Kapseln (52 g) pro Schachtel – 100/200/300 Kapseln = 10/20/30 Schachteln
- Aufbewahrung: Unter Schutzatmosphäre verpackt. Kühl und trocken lagern, vor Wärme schützen.
- Lebensmittelunternehmer: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Hersteller: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Markeninhaber: Cuisine Barista AG, Gotthardstrasse 20, 6300 Zug, Schweiz
- Mindestens haltbar bis: siehe Verpackung.
Nespresso® ist eine eingetragene Marke der Société des Produits Nestlé S.A. Cuisine Barista steht in keiner Verbindung zur Société des Produits Nestlé S.A.